清明節又稱寒食節，據傳是為了紀念春秋時期的忠臣介子推。
那清明節的美食有哪些 ? 在享用的同時該如何避免多餘的熱量呢 ?讓我們一起一探究竟 !
一、寒食節食物有哪些 ? 怎麼吃會比較好 ?
1.潤餅(春捲)
(1)介紹
春捲，又稱潤餅，但根據裡面包的餡料， 熱量也有很大的差距，雖然裡面含很多的蔬菜🥬，不過北部的潤餅會添加炸過的紅槽肉，南部的潤餅則會添加糖粉與香腸或五花肉🐷，若一次吃超過一捲，且不減少其他食物的攝取，獲取的熱量將難以估計。
(2)春捲可以這樣吃，美味健康無負擔
A.潤餅皮一張剛剛好，不油炸煎更健康
兩片潤餅皮等同於1/4碗的白飯🍚。此外有些地區會將包好的春捲進行油炸或煎，雖然增加了食物的口感與香氣，但熱量也一併提升了 !
B.選擇當季蔬菜🥬，以水炒代替油炒法
當炒蔬菜包裹在春捲中，與殘留在餐盤上的油不同，炒蔬菜的油分 會被春捲皮全部吸收，如果我們可以改以水炒法來烹調，不僅可以減少攝取的油脂，更可以品嘗到食物的原味喔!
C.糖粉一小勺就好，甜度剛剛好
衛福部國民健康署建議每日精製糖攝取量不超過總熱量的10%，若 真的要添加則建議不超過一小勺(5g)的量，避免增加身體的負擔。
D.以豆乾瘦肉替代香腸與紅槽肉🐷
由於香腸與紅槽肉製作過程中選用的部位都含有較多的油脂，加上油炸與煎的烹調方式，在配料上可以改成添加豆干炒肉絲或水煮雞絲就可以大量降低油脂的攝取喔!
E.花生粉🥜
雖然花生粉加在其中增添了香氣，但花生其實主要是由油脂所組成的，根據衛福部提供的食物代換表顯示，10粒花生就有一份油脂 (45大卡)，若真的要添加在春捲中則建議一次不超過一小勺 (5g)，避免超過一天的油脂攝取量喔 !
2.草仔粿
(1) 介紹
草仔粿是以糯米粉與艾草作為基底，雖然草仔粿是用蒸的感覺比較健康，但糯米粉與白米飯🍚相同都是全榖雜糧類，若吃了草仔粿當點心，仍照常吃三餐，就可能超過一天的攝取量，再加上內餡中的紅豆與芝麻花生餡都會加上砂糖來增加美味程度，因此草仔粿的熱量也是不容小覷的。
(2)草仔粿這樣吃，減少熱量不害怕
A.比其鹹的選甜的，當正餐吃少負擔
與甜的草仔粿相比，鹹草仔粿沒有添加額外的精製糖🍭，熱量較低， 同時內餡裡面有肉具有蛋白質，若再加上一盤燙青菜補足膳食纖維就可以當作一頓正餐來享用囉
B.一人吃一半，美味無負擔
若要將草仔粿作為點心來享用，我們可以選擇將草仔粿分次享用或 是與親朋好友分享也是很好的選擇喔 !看完後相信您已經把握健康吃的小撇步，讓我們在享受連假的同時也把握健康吧 !
文獻來源:
1.衛生福利部 食物代換表https://www.hpa.gov.tw/File/Attach/8380/File_8031.pdf
