什麼是營養酵母？與啤酒酵母的差異
酵母有多種種類，其中兩種常見的類型是啤酒🍺酵母和營養酵母：
• 啤酒酵母（Brewer’s Yeast）🍺：
在釀造啤酒的過程中，發芽大麥經由真菌（Saccharomyces cerevisiae）發酵後產生的副產品，通常用於食品製作或釀造相關產業。
• 營養酵母（Nutritional Yeast）：
由蔗糖或甜菜糖蜜經由特定真菌發酵產生，通常以粉末或薄片形式存在，味道有些類似奶香🥛、堅果香甚至起司🧀的鹹香味。營養酵母大多經過強化處理，加入了多種維生素和礦物質，專為營養補充設計。
營養酵母：素食者的秘密武器🌱
雖然不同品牌的營養酵母成分略有差異，但根據研究數據，每兩湯匙🥄（約10克）的耶氏酵母（Yarrowia lipolytica）營養成分如下：
• 富含維生素B群：包括B1、B2、B6、B12等，幫助能量代謝及維持神經系統正常運作。
• 礦物質含量高：如鋅、鎂、硒等。幫大家做好與臺灣國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)建議量做比較表格啦！
目前也有研究結果顯示天然維生素相較合成維生素於人體內生物利用率較高 ，特別是富含的維生素B群以及礦物質對人體的好處主要包括：
1️⃣ 酵母鉻: 有助於維持醣類的正常代謝。
2️⃣ 酵母鎂:有助於心臟♥️、肌肉💪及神經的正常功能。
3️⃣ 維生素B6: 有助於紅血球維持正常型態，避免因缺乏相關營養素可能引發的問題。
5️⃣ 孕期必需：葉酸能促進胎兒👶神經管正常發育，並有助於核酸及核蛋白的形成，是孕婦不可或缺的重要營養素。
6️⃣ 素食者的福音：維生素B12是素食飲食中較難獲得的成分，且有助於紅血球形成而營養酵母是其優質來源之一。
7️⃣ 酵母鋅:有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝，有助於皮膚組織蛋白質的合成，對身體來說特別重要。
益生元代表：β-葡聚醣🌟
營養酵母中的纖維以β-葡聚醣為主，被認為是益生元的一種。研究發現，β-葡聚醣能被腸道中的益生菌利用，有助於：
• 調節食慾，支持健康的代謝過程。
• 維持腸道微生物群🦠的平衡，促進消化系統健康。
• 調節慢性發炎相關路徑，提升整體健康。β-葡聚醣作為酵母纖維中的主要成分，其功能越來越受到科學研究的重視。
酵母形式礦物質：更聰明的選擇🔍
人體無法自行合成微量元素，因此需從飲食或補充品中獲取。但每種礦物質的吸收率不同，例如：
• 鈣與鎂的吸收率約為30-40%。
• 鋅的吸收率約為20-40%。
• 鉻的吸收率僅1-2%。
營養酵母中的礦物質形式為有機型態，能提升生物利用率，讓身體更有效吸收和利用這些營養素。對於經常外食或習慣吃加工🌭食品的人，營養酵母是一個輕鬆補充微量元素的選擇。
如何輕鬆加入日常飲食？🍴
營養酵母的用途多樣且方便，以下是幾種簡單的食用方式：
• 撒在爆米花或烤蔬菜🥬上，增添奶香風味。
• 拌入義大利麵🍝或湯品🍜，取代起司粉。
• 加入沙拉醬或抹醬，讓醬料更香濃。
• 選擇有添加營養酵母的保健食品。
不僅能提升風味，還能補充每日所需的營養！
營養酵母是兼具健康與美味的營養補充品，不論是素食者還是一般飲食者，都能從中受益。但別忘了，均衡飲食才是維持健康的關鍵，補充品僅是輔助，使用前請依需求選擇適合的產品！
